文章目录：

1. 番茄虾球的制作原料
2. 粤菜番茄虾球的特点
3. 川菜番茄虾球的特点
4. 番茄虾球的制作方法
5. 番茄虾球的营养价值

在我国众多地方菜系中，粤菜和川菜以其独特的风味和烹饪技艺而闻名，近日，一种名为“番茄虾球”的美食引起了广泛关注，有人将其归为粤菜，也有人认为它是川菜，番茄虾球究竟属于哪一派呢？下面，我们就来一探究竟。

番茄虾球的制作原料

番茄虾球的主要原料有鲜虾、番茄、鸡蛋、淀粉等，这些原料在粤菜和川菜中都有广泛应用，但具体制作方法各有不同。

粤菜番茄虾球的特点

1、粤菜番茄虾球注重食材的新鲜和口感，选用鲜活的虾，肉质鲜美；番茄选用成熟的，酸甜可口。

2、烹饪方法以蒸、炒为主，保留食材的原汁原味，在炒制过程中，加入适量的鸡蛋液，使虾球更加嫩滑。

3、调味料以生抽、料酒、盐、糖等为主，突出食材的鲜美。

川菜番茄虾球的特点

1、川菜番茄虾球口味麻辣，选用辣椒、花椒等调料，使菜品更具特色。

2、烹饪方法以炒为主，加入番茄后，迅速翻炒，使虾球表面裹满浓郁的番茄酱汁。

3、调味料以豆瓣酱、辣椒酱、花椒油等为主，突出麻辣口感。

番茄虾球的制作方法

以下以粤菜番茄虾球为例，介绍制作方法：

1、将鲜虾去壳去肠线，洗净后沥干水分，加入少许盐、料酒腌制10分钟。

2、番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。

3、虾肉中加入适量淀粉、鸡蛋液，搅拌均匀。

4、热锅凉油，将虾球下锅，煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留少许油，加入番茄块，炒至出汁。

6、将虾球重新倒入锅中，加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

7、出锅前撒上葱花，即可食用。

番茄虾球的营养价值

番茄虾球富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值，虾肉鲜美，番茄酸甜，是一道色香味俱佳的美食。

番茄虾球既可以制作成粤菜风味，也可以制作成川菜风味，关键在于调料和烹饪方法的运用，你更喜欢哪一种口味呢？不妨亲自尝试制作，感受美食的魅力吧！